Totaal aantal pageviews

donderdag 9 maart 2017

Umami

Wel eens gehoord van umami? Vast wel hé. Maar ik niet, ik had er nog nooit van gehoord.
Het is een smaak. Zoals je zout,  zoet,  zuur en bitter hebt, zo heb je ook umami.
Umami is  de vijfde smaak. En dat is al heel lang bekend, sinds 1908. Het woord is Japans en betekent heerlijkheid of hartig
En je kunt de smaak proeven in heel veel dingen, bijvoorbeeld ook in tomaten en in  zeewier.
Hoe ik er nu ineens van hoorde komt doordat ik las over het lekkerste broodje van Nederland
De man die dat maakte en de wedstrijd won,  had alle vijf smaken in het broodje verwerkt.  Ik las in de krant dat dit er in zat,  ( of is het er op zat?) : tomatentapenade, buikspekrollade van het livarvarken, gestoofde broccoli, perenmosterd en gedroogde pancetta.


Ik hou zelf erg van broodjes. Eigenlijk heb ik liever een lekkere lunch dan een diner. Een favoriet broodje heb ik ook. Dat is met makreel en zeekraal.
Superlekker, ik heb er al eens over geschreven, hier, klik.  Misschien was het umami, misschien niet, maar heerlijk was het wel.
Ik ben ook dol op een clubsandwich, al hangt het er van af hoe die is samengesteld. En voor een lekker broodje oude kaas, mag je me wakker maken.

Hebben jullie nog leuke ideeën voor een lekker broodje? Hoeft niet umami te zijn hoor


16 opmerkingen:

Kitty zei

Die clubsandwich is ook een van mijn favorieten en dat broodje makreel met zeekraal ga ik zeker een keer maken! Ik zal je een paar lekkere recepten mailen die wij wel eens maken.

Matroos Beek www.beekblog.com zei

Een martini in broodjeszaak Het Hoeksken in Gent. De beste en knapperigste broodjes!

izerina zei

Gisteren las ik in een boek,dat zelfs een baby al receptoren voor umami heeft

Onlie Mie zei

Nooit eerder gehoord over Umami. Dankjewel voor de les! Dat weten we dan ook alweer.
Een broodje gezond favoriet...is zoiets als een club maar zonder kaas of vlees.
En als we heel erg fout willen doen : een Martino. Matroos Beek hierboven wisselde het even met een apéritiefje. :-) Geweldig ongezond : met Americain préparé en ketchup en mosterd en augurk, ui en tabasco. Erger kan niet! Maar lekker jong!

Petra zei

Ook ik ben gek op een lekker broodje, heb het denk ik ook liever als een diner. Een waldkorn besmeerd met kruidenroomkaas dan belegen met zalm en daar dan wat rucola sla overheen echt heerlijk. Of het zelfde broodje maar dan belegd met zachte geitenkaas, walnoten rucola en dan een goede honing er over heen, en deze honing moet dan niet uit de supermarkt komen. En zo weet ik er nog wel een paar, heerlijk brood, ik zat net op een blog waar veel zelf brood word gebakken ga morgen maar weer eens uitproberen. Groetjes Petra.

Lot zei

Gisteren in Rotterdam in de Markthal bij Lesouq gegeten een broodje opgerold van plat brood en gevuld met stukjes gebakken kip, tomaten, hardroze stukjes iets zurigs en wat groentjes. Erg lekker! Erbij wat hapjes zoals een gevuld wijn lad en soort zatziki e n wat hummus

Marlou zei

Hoi Bertiebo,

umami... nee... nooit van gehoord!
Maar wel van heerlijkheden natuurlijk en alle andere smaken...
En net als jij ben ik dol op brood.
Ik ga liever met iemand ergens lunchen dan dineren.

Mijn favorietje? Een volkoren boterham met roomboter en kaas.
Toen ik zwanger was en zoutloos moest eten verzuchtte ik wel eens: ahhh, een bruine boterham met roomboter en kaas...
Mijn zwager kwam op kraamvisite met... jawel: een halfje volkoren, een pakje roomboter en een stukje oude kaas... Het mooiste en lekkerste kado!

Maar je hoeft me er niet voor wakker te maken! Voor niets trouwens...

dagdag!
Groetjes van Marlou

Petra zei

Nooit van gehoord, weer wat geleerd! Ik heb ook zeker liever een lunch dan een diner..grappig!
Mijn ideale broodje is meer van het simpele soort...ik vraag dan ook altijd of ze de 'versiering' van sla etc. ernaast willen doen ipv erop. Eeen lekker vers knapperig stevig bruin broodje, liefst desem met een goeie plak pittige kaas en dan het liefste van de boer. Goeie kaas dus! Slaatje ernaast...yammie!!

pourquoi pas ??? zei

Ik weet het al; met brie honing en walnoten, warm uit de oven. hmmmmm

Angie zei

Nee, nog nooit van gehoord.
Als ik soms buiten de deur een broodje bestel zit er meestal zalm of makreel in. Maar thuis wil ik wel elke dag 1 sneetje pindakaas op brood hoor!
Wie is daar niet groot mee geworden. :-)

Jeanne zei

Nooit van gehoord, dus weer wat geleerd!

Jolande zei

Jasmine studeert voor diëtiste, dus we horen hier van alles en nog wat :-)
Umami heb ik dus ook van gehoord.
Ik hou niet van brood, dus een recept heb ik niet voor je.
Weet je waar ik wel brood als lunch eet? In London, sandwiches :-)

Ageeth Mooij zei

Vroeger hield ik niet van brood. Nu wel, van goed brood en veel beleg.
Straks een lunchrecept op mijn blog ;-)

Marthy Berends zei

Nooit van gehoord, wel leuk om te weten. Ik zou nog weleens een broodje vlam willen eten. Dat aten we vroeger na het stappen in een cafetaria in Noordwijk aan Zee. Heel ongezond maar lekker!

KnutzEls zei

Leo maakt vaak een boterham met pindakaas, sambal en banaan.. Heerlijk!

Alet Venhuizen zei

Umami, nog nooit van gehoord. Je hebt me iets geleerd!
Broodje met tonijnsalade en tomaat is ook erg lekker!