Eten bij de Waag op de Nieuwmarkt (+risotto)

We hadden laatst op de Nieuwmarkt afgesproken met onze immer zeer druk zijnde jongste zoon Dirk. Hij kwam aangereden op de scooter met in een draagzak een oppashond. In een doggie-bag dus. Heel grappig.

Wij gingen daarna naar het theater en moesten nog wel wat eten vooraf. We liepen een beetje rond in de buurt,  maar het was prachtig weer en  overal hartstikke druk. Dus uiteindelijk kwamen we hier terecht Bij de Waag. Ik vind het sowieso leuk om in zo'n historische omgeving te zijn. Dit gebouw was uit de 15e eeuw en was oorspronkelijk een stadspoort. Pas later verbouwd tot Waag.

Ik had het niet verwacht, want het leek me een beetje een toeristentent, maar dat was het niet en tsjonge wat hebben we er lekker gegeten. Mijn man had iets met asperges en ik had een vegetarisch gerecht:  Risotto. Werkelijk voortreffelijk! En meteen ben ik thuis ook Risotto gaan maken.Ik ben nogal van Jamie tegenwoordig dus hier is zijn recept:

4–6 personen
• klontje boter
• 2 el olijfolie
• 1 grote ui, fijngesnipperd
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
• 400 gr. risottorijst
 • 250 ml droge witte wijn
• 1,1 l hete kippen- of groentebouillon
• 100 g doperwten, vers of diepvries
• handvol muntblaadjes, gehakt
• 100 g geraspte parmezaan

En zo moet het:

Risotto is een perfect weekendgerecht! Hoewel je er even voor in de keuken moet staan - en constant moet blijven roeren, is dit recept het helemaal waard. Serveer met een flinke hand rucola. 

1 Verhit boter en olijfolie en bak de uisnippers, knoflook en bleekselderij ca. 15 minuten, tot ze zacht maar niet verkleurd zijn. Roer de rijst 2 minuten mee; de korrels worden iets doorzichtig. Doe de wijn erbij en roer tot-ie helemaal is opgenomen. Voeg zout en peper toe.

2. Roer met een soeplepel tegelijk de bouillon erdoor; blijf steeds roeren tot de hele lepel is opgenomen. Doe de doperwten erbij en kook 5 minuten tot alles gaar is; voeg een scheut water toe als de risotto te plakkerig wordt.

3. Neem van het vuur, roer munt, parmezaan, zout en peper erdoor en serveer.