Holtkamp

Onze kleindochter en onze dochter hebben het plan om iedere week samen iets te bakken. 

Ze zijn al goed, allebei, maar ze willen nóg beter worden. 

En dat  bakken gaan ze doen volgens recepten uit dit boek. Misschien kun je het niet zo goed lezen door de glimmende letters, maar het is een boek van Cees Holtkamp (en van Jonah Freud). 

Cees Holtkamp is voor zover ik weet een begrip in de bakwereld. 

Dan zie je bijvoorbeeld ergens op een menu staan kroketten en daarachter: van Holtkamp. 

Ook vaak in restaurants waar taart op de kaart staat: van Holtkamp. 

Holtkamp zat ook in de jury van het Bonck-koekje. 

En ik ben een keer speciaal naar zijn banketbakkerij gaan kijken aan de Vijzelgracht in Amsterdam. 

Holtkamp (1942) begon daar in 1969. Ik las dat hij en zijn vrouw nog steeds boven die bakkerij wonen, maar dat de zaak is overgenomen door een dochter. 

Enfin, ik bedacht ineens dat ik eigenlijk niet een bakboek heb. Ja een klein, dun, oud boekje, getiteld Gasovengeheimen. 

Ik wilde wel eens weten wat onze dochter en kleindochter allemaal gaan maken en dus reserveerde ik het boek. 

Er staan maar liefst driehonderd recepten in. Ik bekeek er een paar en ik moet zeggen: ze zijn overduidelijk. Dat lijkt me heel fijn. 

Heel compleet met allerlei 'gewone' recepten. Zoals voor boterkoek en scones. 

Maar ook bijvoorbeeld babbelaars, truffels en Haagse Hopjes voor Anna (kleindochter Holtkamp heet Anna). 

De truffels hadden ónze Anna en haar moeder al gemaakt en die waren verrukkelijk!. 

Er staat ook een recept in voor advocaat. En voor Friese Dúmkes. Die Dúmkes waren de 

lievelingskoekjes van mijn moeder. En ik ben er ook dol op. 

Ik ben geen bakster, wel een smulpaap. De recepten die ik hier noem heb ik genoteerd. Misschien ga ik die wel eens proberen. Te beginnen met de scones natuurlijk. 

En over het Bonckkoekje, vond onze Bonckcoördinator een filmpje. Holtkamp en zijn andere kleindochter Stella gaan dat koekje bakken. Je vindt het hier, klik