Het allerlekkerste patatje ooit.

We waren een nacht en anderhalve dag in Gent en daar at ik  het allerlekkerste patatje ooit. Zo  zag het er uit:

Dit was geniaal, dit was perfect.
En eerst was ik er eigenlijk gewoon aan voorbij gelopen. De zaak waar we het kochten heet namelijk 'Het Frites Atelier' en dat leek me een onzinnaam.

's Avonds in Gent, waren we moe.  We hadden eigenlijk niet zo'n zin om uit eten te gaan.  We dachten we nemen wel een patatje mee naar het hotel en kruipen lekker in bed.
Zo gezegd zo gedaan en dat was een goede beslissing
Want oooooh wat was het lekker. De prijs, die was ook lekker, 8,75 p.p.
Die prijs waren we  heel snel vergeten en het was altijd nog goedkoper dan uit eten met alles er op en er aan. Dat doen we normaal gesproken graag hoor, daar niet van. Maar dit was in ons geval zo veel beter!

Enfin, de volgende dag gingen we,  na alle tentoonstellingen en voor we onze spullen uit het hotel ophaalden en terug gingen naar het station, nóg een keer en deelden deze portie,  die je op de foto ziet.
Spijt als haren op mijn hoofd nu,  dat we niet allebei nog een portie hebben genomen.
Deze keer ontdekten we (eindelijk), dat dit de zaak was van Sergio Herman. Ik had er over gelezen, maar had er nooit meer aan gedacht.

Sergio Herman, ik zag eerder een boeiende documentaire over hem en zijn werk. Een bevlogen kok.

Sergio Herman, de Zeeuwse Chef,  die een restaurant had met drie Michelin-sterren en zich zelf toen een nieuwe uitdaging gaf: frites.
Hij vond dat net zo'n uitdaging als het maken van een topgerecht.
Dus dat werd aardappelen testen (anderhalf jaar lang) en uiteindelijk kiezen voor Zeeuwse aardappelen. Mayonaises bedenken, bakmethodes uitproberen, zout verzinnen (gewonnen uit zeekraal). Hoe dik, hoe dun?  De schil hoe?
Enfin, echt zeer goed gelukt.
Er was keuze uit meerdere varianten, wij kozen frites met stoverij. Gestoofd rundvlees in Petrus oud bruin bier en geserveerd met verse tuinkers en ingelegd mosterdzaad.

Moet ik nog meer zeggen? Nee hè.
(Hoewel het stadswapen van Amsterdam boven de deur prijkte, daar in Gent, is er geen zaak in Amsterdam. Tot mijn grote vreugde wel in Den Haag en heel toevallig komen we daar wel eens... )