Zwolse balletjes

'Ballegies', zei de mevrouw in de winkel. 'Wij zeggen ballegies'. 

Dat vertederde me,  want dat zouden mijn vader en mijn tantes ook gezegd hebben. 

Een andere omgeving, maar ook ballegie voor balletje. 

Afgezien daarvan hou ik erg van dat soort snoepjes en deze winkel stond er vol mee. 

Zwolse balletjes, gemaakt in de kelder van het Zwolse Balletjeshuis. 

Volgens een oud en geheim recept uit 1845. Bruine suiker wordt in koperen potten gekookt tot het een deeg is geworden. Die massa wordt op een met water gekoelde tafel gegoten. Het moet gekneed worden en uit elkaar getrokken tot repen. Die repen gaan in en wals en vallen in kussentjes uiteen. 

Je snapt natuurlijk wel dat ik niet zonder een zakje ballegies het pand verliet!